(לשון תחת מיקרוסקופ)
החושים שלנו הם חלק בלתי נפרד ממערכת העיכול שלנו
הצליל של טיגון הבצל,
הריח המתוק של תבשיל חם בחורף קר,
הצבע הבוהק של סלט טרי,
המרקם המנחם של לחם טרי
והטעם המרגש של בית
עם החושים שלנו אנחנו מתחילים את פעולת האכילה, הם מתקשרים לקיבה ואומרים תתכונני לעבודה!
טעם
ברפואה סינית הצבעים הבסיסיים מחולקים לתנועות
מתוק- אדמה
חריף - מתכת
מלוח- מים
חמוץ- עץ
מר- אש
לכל אחת מהתנועות האלה יש תפקיד חשוב בגוף-
הכיוון של המתכת הוא למטה ומתחילות לאסוף, במים הכל נאסף ונהיה מרוכז וקשה,
משם העץ נפתח וגדל כלפי מעלה ומתחיל בפיזור והאש מרככת ומתפזרת לכל הכיוונים
והאדמה? היא במרכז מאזנת את כל התנועות האחרות .
ולכל אחד מהטעמים יש תנועה משלו-
החריף מתפזר בגוף ועולה, המלוח מרכך את מה שקשה ,החמוץ מכווץ את התנועה,
המר מקשה והמתוק הוא מאזן את שאר הטעמים
איך זה בא לידי ביטוי במטבח
1. דרגות -
לטעמים יש דרגות -עדין וחזק
עדין בונה, חזק הורס.
חמוץ חומץ הורס, חמוץ לחם מחמצת בונה
חריף סחוג הורס, חריף נענע בונה
מתוק סוכר הורס, מתוק אורז בונה
תלמדו לנטב את את החשקים לטעמים החזקים לטעמים יותר עדינים ,
חשקים הם הדרך של הגוף לדרוש טעם חסר ובונה .
2. תחשבו על אוכל כיוצר תנועה-
אתם מרגישים מפוזרים ומחוסרי קרקע אולי כדאי לחזק את הטעם המתוק (אדמה מאזן) והחמוץ(מכווץ) למשל אורז וכרישה,
אם מרגישים מדוכדכים ועייפים אולי ללכת על הטעם החריף (מפזר ופותח) משהו כמו קינמון וגינגר.
3. ספרו סיפור בעזרת האוכל-
על הבחור שחזר מהודו מבולבל(עץ) ועכשיו צריך להתקרקע(אדמה) לאסוף את עצמו (מים) ולמצוא עבודה.
תבשיל שעועית מאש(מלוח) עם גזר(מתוק) גינגר שום ותבלין קארי (חריף),
תבשיל שמספר את הצורך להתקרקע בלי לשכוח את החוויות החריפות והמפזרות של הטיול.
איזה טעם אתם מעדיפים איזה טעם מרתיע אתכם מה זה אומר עליכם
אתם לא אוהבים חמוץ כי אתם מכווצים מידי, והחמוץ יכווץ אתכם יותר?
מפוזרים מידי והחריף יפזר יותר?
5. סיפורו של מתוק-
אם שמתם לב האדמה והמתוק משרתים באותו צד, שניהם מאזנים שנים מנחמים ומזינים.
לכן אנחנו מחפשים את המתוק, זה הבית ,אין ניגודים ,אין מלחמות.
מתוק הוא חבר בשעת דחק או בשעת שמחה, הוא מאזן את כל הכוחות והתנועות מסביב.
ללמוד לקבל את המתוק ממקומות עדינים- הבטטה, הדלעת, הדוחן, והשעורה, הפפריקה, זרעי השומר והקינמון
ולשאול למה יש לי חשק כל כך למתוק שאני קם בלילה לאכול חבילת שוקולד,
איפה בחיים היית צריך אדמה כח מאזן איפה השוקולד הוא חוף המבטחים שלך.
6. מזון= תרופה
כשאני יושב לכתוב תפריט אני לוקח בחשבון את כל הסיפורים וההיסטוריה הרפואית
בכדי שהדבר יתאים בול למטופל תזונה היא כח עצום שאין לזלזל בו,
רבים מרגישים מה לא עושה להם טוב רק מתחושה ויש כאלה שלא
ולכן תמיד כדאי להתייעץ במטפל שידע להכווין אתכם לתזונה שטובה לכם,
כמובן שאוכל לא יהרוג אתכם ישר או לא ירפא אתכם מיד אבל במצטבר יש לתזונה כח אדיר לטובה ולרעה!
אנחנו מה שאנחנו אוכלים זה הבסיס של אכילה מודעת
תלמדו את השפה ותוכלו לתקשר עם הסביבה ועם עצמכם ברבדים עמוקים יותר
יום מקסים וטעים